秘制国药中华鳖

  菜谱名称 秘制国药中华鳖
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。
基本材料 中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。

做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。